Ingrédients:

  • 700g de pommes (environ 3 moyennes)
  • 200g de courgettes (environ 1 moyenne)
  • 150g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 120ml de lait
  • 60g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • Zeste de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 150g de myrtilles fraîches, lavées et séchées
  • 2 cuillères à soupe de perles de sucre (pour la décoration)
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli (pour la préparation du moule)
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage (pour la préparation du moule)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à charnière de 23 cm, en tapotant pour enlever l'excès de farine.
  2. Peler (facultatif) et trancher finement les pommes et les courgettes à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le beurre fondu, le zeste de citron et le jus de citron.
  5. Verser graduellement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en fouettant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  6. Incorporer délicatement les tranches de pommes et de courgettes dans la pâte, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
  7. Incorporer délicatement les myrtilles fraîches.
  8. Verser la moitié du mélange de fruits dans le moule préparé. Étaler uniformément. Verser le reste de la pâte sur le dessus.
  9. Cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler.
  11. Saupoudrer de perles de sucre.
  12. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher et de servir. Gâteau invisible citron myrtille - est le meilleur!