Ingrédients:
- 125 g de farine tout usage tamisée
- 125 g de sucre granulé
- Pincée de sel
- 4 gros œufs, séparés
- 500 ml de lait entier, légèrement réchauffé
- 125 g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Sucre granulé (pour saupoudrer)
- Perles de sucre (pour décorer)
Instructions:
- Préchauffez le four à 160°C. Tapissez un moule carré de 23 cm de papier sulfurisé.
- Séparez les œufs, en plaçant les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un bol moyen propre et sec.
- Fouettez le sucre et l'extrait de vanille dans les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
- Incorporez graduellement le beurre fondu et refroidi en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Tamisez la farine dans le mélange de jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention de ne pas trop mélanger.
- Incorporez graduellement le lait chaud en fouettant, en l'ajoutant en trois fois. Le mélange sera assez liquide; ne vous inquiétez pas, c'est normal pour un gâteau magique !
- Dans le bol avec les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu'à la formation de pics mous.
- Incorporez délicatement une cuillerée de meringue à la pâte pour l'alléger. Puis, incorporez délicatement le reste de la meringue, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Quelques traces de blanc sont acceptables.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau soit légèrement tremblotant.
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit) pour permettre aux couches de prendre.
- Avant de servir, saupoudrez le dessus de sucre granulé et parsemez de perles de sucre (si vous en utilisez). Coupez en carrés et servez frais.