Ingrédients:

  • 200 g Beurre doux, non salé, ramolli (température ambiante)
  • 200 g Sucre en poudre (cristal)
  • 4 Œufs larges (température ambiante)
  • 125 g Yaourt grec ou nature entier (ou crème fraîche épaisse)
  • 10 ml Extrait de Vanille liquide
  • 280 g Farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 10 g Poudre à lever (levure chimique)
  • 2 g Sel fin
  • 25 g Cacao en poudre non sucré
  • 30 ml Lait entier (ou café chaud)
  • 10 g Sucre en poudre

Instructions:

  1. Préparer le Matériel : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner généreusement le moule à cake (ou tapisser de papier sulfurisé). Tamiser ensemble la farine, la poudre à lever et le sel dans un bol séparé.
  2. Le Crémage : Dans le grand bol du robot ou du batteur, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle, léger et mousseux (cela prend 3 à 5 minutes). Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
  3. Finition de la Pâte de Base : À basse vitesse, incorporer le yaourt ou la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Ajouter les ingrédients secs (farine/levure/sel) en trois fois. Arrêter immédiatement de mélanger dès que la farine disparaît.
  4. Création de la Pâte au Cacao : Prélever environ 1/3 de la pâte de base et la transférer dans un petit bol. Dans un bol à part, mélanger le cacao en poudre, 10g de sucre et le lait chaud pour former une pâte lisse. Incorporer ce mélange de cacao à la portion de pâte réservée et mélanger juste assez pour homogénéiser la couleur.
  5. Assemblage et Marbrage : Déposer la moitié de la pâte vanille au fond du moule préparé, puis toute la pâte au cacao, et terminer avec le reste de la pâte vanille. Utiliser une pique en bois (ou le dos d'un couteau fin) pour dessiner de grands S dans la pâte (marbrage), en allant doucement de haut en bas sans mélanger plus de 4 ou 5 fois.
  6. Cuisson et Refroidissement : Enfourner pour 50 à 60 minutes à 180°C. Si le gâteau brunit trop vite, couvrir d'aluminium à mi-cuisson. Tester la cuisson (la pique insérée au centre doit ressortir sèche). Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.