Ingrédients:

  • 150g de farine d'amandes
  • 100g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 150g de beurre non salé, ramolli
  • 150g de sucre granulé
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 50ml de lait
  • Zeste d'1 orange
  • 150g de sucre glace
  • 3-4 cuillères à soupe de jus d'orange frais (d'environ 1/2 orange)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 grosses oranges, pressées (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

  1. Préparez le moule à gâteau : Graissez et farinez le moule à charnière. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélangez les ingrédients secs : Fouettez ensemble la farine d'amandes, la farine tout usage, la levure chimique et le sel dans un bol.
  3. Crémez le beurre et le sucre : Dans un autre bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Incorporez les œufs et l'extrait : Battez les œufs un à la fois, puis incorporez l'extrait d'amande et le zeste d'orange.
  5. Alternez les ingrédients humides et secs : Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne mélangez pas trop !
  6. Cuire le gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Refroidir le gâteau : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  8. Préparez le glaçage : Fouettez ensemble le sucre glace, le jus d'orange et le beurre fondu jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de jus d'orange au besoin pour obtenir la consistance désirée.
  9. Préparez le coulis d'orange : Dans une petite casserole, mélangez le jus d'orange et le sucre. Amenez à ébullition à feu moyen. Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau. Ajoutez la bouillie de fécule de maïs au jus d'orange mijoté, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  10. Glacer le gâteau : Une fois que le gâteau est complètement refroidi, versez le glaçage uniformément sur le dessus, en le laissant couler sur les côtés.
  11. Servir avec le coulis : Servez des tranches de gâteau avec un généreux filet de coulis d'orange.