Ingrédients:

  • 150 g de farine de blé T55
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 œufs de gros calibre
  • 100 g de beurre demi-sel fondu
  • 11 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 750 g de poires fraîches (environ 5 fruits)
  • 15 ml de jus de citron
  • 20 g de cassonade

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm. Épluchez les poires, retirez le cœur, coupez-les en tranches épaisses et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille.
  3. Tamisez la farine et la levure au-dessus de la préparation. Incorporez délicatement à la maryse pour obtenir une pâte lisse et brillante.
  4. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des tranches de poires en cercle. Recouvrez avec le reste de la pâte et terminez par le restant des poires sur le dessus.
  5. Saupoudrez la surface avec les 20g de cassonade pour favoriser la réaction de Maillard et obtenir une croûte croquante. Enfournez pour 40 minutes.