Ingrédients:

  • 3 grosses Poires (Williams ou Conférence), pelées et tranchées
  • 15 g de Beurre doux (pour caramélisation)
  • 15 g de Sucre roux ou Cassonade
  • 200 g de Farine tout usage (T45 ou T55) tamisée
  • 50 g de Poudre d’amande
  • 7 g de Levure chimique (Poudre à lever)
  • 1 g de Sel fin
  • 120 g de Beurre doux (pour la pâte), à température ambiante
  • 180 g de Sucre cristallisé
  • 3 gros Œufs, à température ambiante
  • 5 ml d'Extrait de Vanille liquide
  • 100 ml de Lait entier ou Crème fleurette, à température ambiante
  • 5 ml de Rhum brun (optionnel)
  • Sucre glace (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez (ou saupoudrez de poudre d'amande) un moule rond de 22 cm.
  2. Préparez les poires : Faites fondre 15g de beurre dans une poêle. Ajoutez les tranches de poires et le sucre roux. Cuisez 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir complètement.
  3. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
  4. Crémage : Dans le bol du batteur, fouettez le beurre ramolli (120 g) avec le sucre cristallisé jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (3 à 5 minutes).
  5. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille et le Rhum si désiré.
  6. À basse vitesse, incorporez alternativement le mélange sec (en trois fois) et le lait (en deux fois), en commençant et finissant par le mélange sec. Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte.
  7. Versez les deux tiers de la pâte dans le moule préparé. Disposez les tranches de poires caramélisées sur le dessus de la pâte, en les enfonçant très légèrement.
  8. Enfournez et cuisez pendant 40 à 45 minutes à 180 °C. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort sec.
  9. Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour un refroidissement complet. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.