Ingrédients:

  • 4 gros œufs
  • 120 g de sucre fin
  • 150 g de farine T45
  • 30 g de Maïzena
  • 5 g de levure chimique
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 400 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 40 g de sucre glace
  • 60 g de mascarpone

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C et tapissez le fond d'un moule rond de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume et atteigne le stade du ruban.
  3. Tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure chimique.
  4. Incorporez délicatement les poudres tamisées à l'aide d'une maryse avec un mouvement de bas en haut pour préserver l'air.
  5. Ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel, puis mélangez brièvement.
  6. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la lame ressorte sèche.
  7. Laissez le gâteau refroidir complètement pendant 2 heures.
  8. Montez la crème liquide très froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  9. Nappez le gâteau refroidi avec la crème fouettée avant de servir.