Ingrédients:

  • 250g Farine de blé tout usage
  • 1.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 200g Sucre en poudre
  • Zeste de 2 gros citrons bio
  • 240ml Lait végétal (amande, soja, avoine)
  • 80ml Huile végétale neutre
  • 80ml Jus de citron frais
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 150g Sucre glace
  • 3-4 cuillères à soupe Jus de citron frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, le sucre et le zeste de citron.
  3. Dans un autre saladier, mélanger le lait végétal, l'huile, le jus de citron et l'extrait de vanille.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler.
  7. Dans un petit saladier, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante.
  8. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et laisser prendre.