Ingrédients:

  • 4 œufs de gros calibre (calibre L), tempérés
  • 125g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 60g de sucre de canne extra-fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur ou de jus de citron bio

Instructions:

  1. Dans un grand cul-de-poule, détendez le fromage frais avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une texture lisse. Intégrez l'extrait de vanille ou le jus de citron.
  2. Montez les blancs en neige à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre en trois fois dès qu'ils deviennent mousseux, jusqu'à obtenir un bec d'oiseau brillant et ferme.
  3. Incorporez un tiers des blancs à la préparation crémeuse vigoureusement, puis ajoutez le reste délicatement à la maryse en mouvements enveloppants.
  4. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 35 minutes. Laissez refroidir 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter un choc thermique.