Gâteau Huile dOlive Glaçage Yaourt Mon Secret Provençal

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les pêches avec l'huile d'olive, la cassonade, la vanille et le sel. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
2. Graisser et fariner un moule à manqué de 23cm (ou tapisser le fond de papier sulfurisé).
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le sucre et les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer le lait, l'huile d'olive, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
5. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
6. Verser la pâte dans le moule préparé.
7. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vérifier la cuisson après 40 minutes.
8. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
9. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yaourt, le sucre glace et le jus de citron jusqu'à consistance lisse.
10. Une fois que le gâteau est complètement refroidi, arroser de glaçage au yaourt et disposer les pêches rôties sur le dessus. Voilà!