Ingrédients:

  • 350g de farine T45
  • 300g de sucre cristallisé
  • 15g de cacao amer en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 240ml de babeurre (lait ribot)
  • 180ml d'huile de colza
  • 60g de beurre doux fondu
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel
  • 450g de fromage à la crème type Philadelphia
  • 115g de beurre doux à température ambiante
  • 400g de sucre glace tamisé
  • 30ml de crème liquide 30% MG
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 180°C et graisse généreusement tes deux moules de 20cm, puis tapisse le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamise la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel ensemble pour éliminer tout résidu solide.
  3. À l'aide d'un batteur, fouette le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorpore l'huile de colza, le beurre fondu, le vinaigre, la vanille et le colorant rouge en gel jusqu'à obtenir une couleur uniforme et éclatante.
  5. Ajoute les ingrédients secs en alternant avec le babeurre : commence par un tiers de farine, la moitié du babeurre, et ainsi de suite. Note: Ne mélange pas trop pour ne pas durcir le gluten.
  6. Répartis la pâte équitablement dans les deux moules et lisse la surface avec une spatule.
  7. Enfourne pour 30 minutes jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre ressorte propre mais humide.
  8. Laisse refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoule sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Le biscuit doit être froid au toucher avant le glaçage.
  9. Pour le glaçage, fouette le fromage à la crème et le beurre pommade ensemble jusqu'à obtenir une consistance soyeuse.
  10. Ajoute le sucre glace tamisé petit à petit, puis la vanille et la crème liquide pour ajuster l'onctuosité.
  11. Dépose un premier disque de gâteau sur ton plat de service, étale une couche généreuse de glaçage, puis recouvre avec le second disque.
  12. Applique une fine couche de glaçage sur tout le gâteau (couche de miettes) et place au frais 15 minutes avant de terminer la décoration finale.