Ingrédients:

  • 80 g de Margarine ou Beurre Végétal non salée
  • 120 g de Cassonade (Sucre brun)
  • 8 – 10 Rondelles d'Ananas au sirop (bien égouttées)
  • 8 – 10 Cerises au Marasquin (Facultatif)
  • 275 g de Farine tout usage (T55/T65)
  • 200 g de Sucre granulé
  • 10 g de Levure chimique (Poudre à lever)
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 2 g de Sel fin
  • 240 ml de Lait Végétal (Soja ou Avoine)
  • 120 ml d'Huile végétale neutre (Colza/Tournesol)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille
  • 15 ml de Vinaigre de Cidre de Pomme
  • 60 ml de Jus d'ananas (récupéré)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et graisser légèrement les côtés.
  2. Dans le moule, faire fondre le beurre végétal sur feu doux (ou dans une petite casserole). Retirer du feu et saupoudrer uniformément la cassonade en tapotant doucement pour créer une couche homogène de caramel.
  3. Disposer les rondelles d’ananas sur la couche de caramel. Placer une cerise au marasquin (si utilisée) au centre de chaque rondelle. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel (ingrédients secs).
  5. Dans un second bol ou une tasse à mesurer, mélanger le lait végétal, l'huile neutre, l'extrait de vanille, le jus d'ananas, et le vinaigre de cidre (ingrédients liquides).
  6. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger doucement à la spatule juste assez pour que la farine soit incorporée. Ne pas trop mélanger.
  7. Verser délicatement la pâte sur la couche d'ananas et de caramel dans le moule, en s'assurant qu'elle soit répartie uniformément.
  8. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort sec.
  9. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir seulement 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille (crucial pour le démoulage).
  10. Placer une grande assiette de service sur le moule. Maintenir fermement et retourner rapidement. Tapoter doucement le fond du moule, puis soulever le moule. Laisser refroidir complètement avant de servir.