Ingrédients:

  • 200 g de semoule de blé fine
  • 150 g de sucre en poudre (pour la pâte)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 120 ml de lait entier
  • 120 ml d'huile végétale neutre
  • 5 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de zeste d'un citron jaune
  • 1 pincée de sel fin
  • 240 ml d'eau (pour le sirop)
  • 150 g de sucre en poudre (pour le sirop)
  • 30 ml de miel clair
  • 45 ml de fleur d'oranger

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 20-22 cm.
  2. Dans un saladier, mélanger la semoule fine et 150g de sucre. Ajouter l'huile végétale et le zeste de citron. Frotter ce mélange du bout des doigts jusqu'à absorption complète. Laisser reposer au moins 30 minutes pour hydrater la semoule.
  3. Dans un second saladier, fouetter les œufs, puis incorporer le lait et la levure chimique.
  4. Incorporer délicatement le mélange liquide à la semoule hydratée. Mélanger juste assez pour combiner ; ne pas trop travailler la pâte pour conserver la légèreté.
  5. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent ressorte propre.
  6. Pendant la cuisson, préparer le sirop : combiner l'eau, le sucre (150g) et le miel dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu et incorporer généreusement la fleur d'oranger. Laisser le sirop tiédir.
  7. Dès la sortie du four (gâteau chaud, sirop tiède), percer la surface du gâteau avec une pique à brochette et verser lentement et uniformément tout le sirop.
  8. Laisser le gâteau absorber tout le sirop et refroidir complètement avant de démouler et de servir. Idéalement garni de pistaches concassées.