Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 120g de beurre demi sel
  • 3 gros œufs frais
  • 80g de sucre de canne complet
  • 40g de farine T45
  • 1 pincée de fleur de sel
  • vanille bourbon

Instructions:

  1. Hachez les 200g de chocolat noir en pépites régulières.
  2. Faites fondre le chocolat avec les 120g de beurre demi sel au bain marie jusqu'à obtenir un miroir noir lisse.
  3. Dans un autre bol, fouettez les 3 gros œufs avec les 80g de sucre de canne complet.
  4. Battez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.
  5. Incorporez la vanille bourbon et la pincée de fleur de sel.
  6. Versez le chocolat fondu tiède sur les œufs en mélangeant délicatement à la maryse.
  7. Tamisez les 40g de farine au dessus de la préparation.
  8. Mélangez par mouvements circulaires du centre vers l'extérieur.
  9. Versez dans le moule et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore tremblant.
  10. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de démouler.