Ingrédients:

  • 125 g de yaourt nature allégé
  • 3 œufs
  • 150 g de farine complète
  • 80 g de sucre complet
  • 11 g de levure chimique
  • 2 citrons (zestes et jus)
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Note: Cela permet d'avoir une chaleur stable dès l'entrée du moule.
  2. Verser le yaourt et les œufs dans un grand saladier. Fouetter vigoureusement pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Ajouter le sucre complet et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.
  4. Tamiser ensemble la farine complète et la levure chimique. Incorporer ce mélange doucement au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans trop travailler la masse.
  5. Prélever les zestes des deux citrons et presser leur jus. Ajouter les deux à la préparation.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake huilé ou en silicone.
  7. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une odeur citronnée envahisse la pièce.
  8. Planter une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
  9. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Note: Le gâteau finit de se stabiliser pendant ce court repos.