Ingrédients:

  • 125 g de yaourt nature entier (1 pot)
  • 125 g de sucre en poudre (1 pot)
  • 250 g de farine de blé tout usage (2 pots)
  • 3 gros œufs
  • 60 ml d'huile végétale neutre (environ 1/2 pot)
  • 1 sachet (11 g) de levure chimique
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 300 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
  • 1 c. à soupe (8 g) de farine pour enrober les fruits
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser et fariner un moule à cake ou un moule rond de 22 cm.
  2. Préparer les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le sucre, les œufs et l'huile jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille.
  3. Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide et mélanger délicatement, juste assez pour combiner les pâtes. Attention à ne pas trop mélanger.
  5. Préparer les fruits rouges : Dans un petit bol, rouler délicatement les fruits rouges (s'ils sont surgelés, ne pas les décongeler) dans la cuillère à soupe de farine mise de côté. Cet enrobage évite qu'ils ne coulent au fond du gâteau.
  6. Incorporer doucement les fruits rouges enrobés de farine à la pâte à l'aide d'une spatule.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé.
  8. Enfourner pour 35 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  9. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.