Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes, râpées (environ 2 tasses/250g)
  • 1 tasse de grains de maïs congelés, décongelés (140g)
  • 1 petit oignon rouge, finement haché (environ ½ tasse/75g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ tasse de farine tout usage (190g) ou de mélange de farine tout usage sans gluten
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 gros œuf
  • 1 ¼ tasse de lait (300 ml)
  • ¼ tasse de beurre non salé fondu (60g) ou d'huile d'olive
  • 225g de mozzarella fraîche, tranchée ou râpée (environ 2 tasses si râpée)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais haché
  • Huile de cuisson en aérosol

Instructions:

  1. Préparez les légumes : Râpez les courgettes. Salez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis essorez l'excès d'humidité à l'aide d'essuie-tout ou d'un linge de cuisine propre. Décongelez les grains de maïs. Hachez l'oignon et l'ail.
  2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
  3. Combinez les ingrédients humides : Dans un bol séparé, fouettez ensemble l'œuf, le lait et le beurre fondu (ou l'huile d'olive).
  4. Mélangez les ingrédients humides et secs : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop ! Quelques grumeaux sont acceptables.
  5. Ajoutez les légumes et les herbes : Incorporez délicatement les courgettes râpées, le maïs, l'oignon rouge, l'ail et les herbes hachées.
  6. Cuire les gaufres : Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Graissez avec un aérosol de cuisson ou du beurre fondu. Versez la pâte sur le gaufrier chaud, en l'étalant uniformément.
  7. Ajoutez le fromage : Avant de fermer le gaufrier, répartissez uniformément les tranches de mozzarella (ou la mozzarella râpée) sur la pâte.
  8. Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes : Fermez le gaufrier et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et que le fromage soit fondu et pétillant, généralement 2 à 3 minutes.
  9. Servir immédiatement : Servir les gaufres immédiatement, garnies d'herbes supplémentaires, si désiré.