Ingrédients:

  • Farine tout usage: 500g (4 tasses + 2 cuillères à soupe)
  • Levure sèche instantanée: 7g (2 ¼ cuillères à café)
  • Sucre granulé: 25g (2 cuillères à soupe)
  • Sel: 5g (1 cuillère à café)
  • Lait entier, tiède: 200ml (¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
  • Beurre non salé, ramolli: 200g (1 tasse ou 2 bâtonnets)
  • Oeufs gros: 2
  • Extrait de vanille: 1 cuillère à café
  • Sirop de Liège / Sirop doré (facultatif) : 1 cuillère à soupe
  • Sucre perlé belge: 200g (environ 1 tasse)

Instructions:

  1. Activer la levure: Dans le bol à mélanger, combiner le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Combiner les ingrédients secs: Dans un autre bol (ou le bol de votre batteur sur socle), fouetter ensemble la farine, le sucre restant et le sel.
  3. Incorporer les ingrédients humides: Ajouter le mélange de levure, les œufs, la vanille et le sirop de Liège aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte hirsute.
  4. Ajouter le beurre: Ajouter graduellement le beurre ramolli, un peu à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. La pâte sera collante.
  5. Première levée: Couvrir la pâte d'un linge de cuisine propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  6. Dégonfler et incorporer le sucre perlé: Abaisser doucement la pâte pour libérer l'air. Ajouter le sucre perlé et pétrir doucement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Ne pas trop mélanger!
  7. Façonner la pâte: Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales. Rouler chaque portion en une boule.
  8. Préchauffer le gaufrier: Préchauffer votre gaufrier de Liège selon les instructions du fabricant.
  9. Cuire les gaufres: Placer une boule de pâte au centre du gaufrier chaud. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveiller attentivement, le sucre peut brûler!
  10. Refroidir (légèrement) et servir: Retirer les gaufres du gaufrier et les laisser refroidir légèrement sur une grille. Déguster immédiatement chaudes et croustillantes!