Ingrédients:

  • 350 g de Courgettes (environ 2 moyennes), Râpées
  • 1 cuillère à café de Sel fin (pour l'égouttage)
  • 180 g de Farine tout usage (T55 ou T65)
  • 10 g de Levure chimique
  • 1 pincée de Muscade fraîchement râpée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 gros Œufs
  • 150 ml de Lait entier ou Babeurre
  • 50 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 80 g de Feta AOP, émiettée
  • 15 g de Basilic frais, haché finement
  • 1/2 cuillère à café de Zeste de Citron (non traité)
  • Huile d'olive ou Spray de cuisson (pour graisser le gaufrier)

Instructions:

  1. Râpez les courgettes sur les gros trous. Placez la courgette râpée dans un bol, salez avec 1 c. à café de sel fin et laissez dégorger pendant 10 minutes.
  2. Essorez : Transférez la courgette salée dans un torchon propre ou une étamine. Pressez très fortement pour éliminer le maximum d'eau. Jetez l'eau et réservez la courgette bien sèche.
  3. Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, la muscade et le poivre.
  4. Ingrédients Humides : Dans un second bol, fouettez légèrement les œufs, le lait (ou babeurre) et le beurre fondu refroidi.
  5. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez brièvement avec une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée (ne pas trop mélanger).
  6. Incorporez délicatement la courgette essorée, la feta émiettée, le basilic frais et le zeste de citron à la pâte.
  7. Préchauffez le gaufrier à température moyenne-élevée. Huilez légèrement ou utilisez un spray de cuisson antiadhésif.
  8. Versez la pâte au centre du gaufrier (environ 1/4 à 1/3 tasse par gaufre).
  9. Fermez et laissez cuire environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
  10. Retirez délicatement les gaufres et servez immédiatement pour un croustillant maximal. (Suggestion : accompagner de crème fraîche à la ciboulette).