Ingrédients:

  • 180 ml de Lait végétal tiède (idéalement avoine ou soja)
  • 7 g de Levure de boulanger sèche active
  • 350 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 25 g de Sucre en poudre
  • 3 g de Sel fin
  • 115 g de Margarine végétale de qualité (bloc, très molle)
  • 120 g de Perles de sucre (Sucre perlé N°4 ou N°6)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure (Optionnel)

Instructions:

  1. Tiédir le lait végétal (38°C maximum). Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec la levure sèche et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Mélanger la farine, le sucre restant et le sel. Verser le levain activé dans les ingrédients secs. Pétrir 5 minutes à vitesse lente. Augmenter la vitesse (moyenne-basse) et ajouter la margarine végétale ramollie morceau par morceau. Pétrir 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse.
  3. Transférer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Dégazer la pâte délicatement sur un plan de travail légèrement fariné. Incorporer les perles de sucre et l'extrait de vanille en pétrissant brièvement à la main (1 minute) pour distribuer le sucre. Diviser la pâte en 10 boules égales (environ 80-90g chacune).
  5. Préchauffer le gaufrier à feu moyen-élevé. Placer une boule de pâte au centre de chaque cavité. Cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et que le sucre perlé ait fondu et caramélisé. Retirer délicatement et servir immédiatement.