Ingrédients:

  • 400 g de lait concentré sucré
  • 500 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mélangez les grains et la gousse vide directement dans le lait concentré sucré à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Versez la crème liquide très froide dans le bol. Battez-la à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle devienne ferme (pics souples).
  3. Incorporez délicatement le mélange de lait concentré et de vanille à la crème montée à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
  4. Transférez la préparation dans le bac hermétique, lissez la surface et couvrez d'un film alimentaire au contact. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.