Glace Maïs Facile Ma Recette Douce et Surprenante

Instructions:

1. Préparer la purée de maïs: Mixer le maïs et le lait jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Filtrer à travers une passoire fine pour éliminer les fibres restantes. C'est important pour la texture!
2. Infuser la crème: Dans une casserole, mélanger la purée de maïs, la crème, la vanille (gousse ou extrait) et le sel. Porter à frémissements à feu moyen.
3. Préparer les jaunes d'oeufs: Pendant que la crème chauffe, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. C'est la base de notre crème anglaise!
4. Tempérer les oeufs: Verser graduellement une petite quantité du mélange de crème chaude dans les jaunes d'oeufs tout en fouettant constamment. Cela évite que les œufs ne coagulent.
5. Cuire la crème anglaise: Verser le mélange de jaunes d'oeufs dans la casserole avec le reste de la crème. Cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Cela devrait prendre quelques minutes. Attention à ne pas la faire bouillir!
6. Refroidir la crème anglaise: Retirer du feu et filtrer la crème anglaise à travers une passoire fine dans un bol propre. Cela assure une texture lisse. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou de préférence toute une nuit).
7. Turbiner la glace (avec une sorbetière): Verser la crème anglaise refroidie dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
8. Congeler (sans sorbetière): Verser la crème anglaise refroidie dans un récipient adapté à la congélation. Congeler pendant 3 heures, en remuant toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace.
9. Durcir: Transférer la glace dans un récipient adapté à la congélation et congeler pendant au moins 2 heures supplémentaires pour la durcir. Plus c'est dur, mieux c'est!