Ingrédients:

  • 800 g de chou-fleur
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre blanc
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 60 ml de crème fraîche légère
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 80 g de Comté ou Emmental râpé
  • 20 g de chapelure fine

Instructions:

  1. Blanchir les bouquets de chou-fleur à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes pour qu'ils restent al dente, puis égoutter soigneusement.
  2. Réaliser un roux en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Incorporer la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.
  3. Disposer les bouquets dans le plat, verser la sauce uniformément, puis parsemer le fromage et la chapelure. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, puis passer sous le grill pendant 3 à 5 minutes.