Ingrédients:

  • 800g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
  • 500g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte) épluchées et en rondelles
  • 1 gousse d'ail
  • 400ml de lait demi-écrémé
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 30g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 60g de Comté affiné râpé
  • 1 cuillère à soupe de chapelure complète
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Cuire les rondelles de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 12 minutes pour qu'ils soient tendres mais encore Al Dente.
  2. Pendant la cuisson des légumes, préparer la sauce veloutée : délayer la fécule de maïs à froid avec une petite partie du lait dans une casserole.
  3. Ajouter le reste du lait et le bouillon de légumes. Faire chauffer à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
  4. Retirer du feu et assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
  5. Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux. Disposer les légumes pré-cuits dans le plat.
  6. Napper les légumes avec la sauce veloutée, puis saupoudrer uniformément de Comté râpé et de chapelure.
  7. Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.