Ingrédients:
- 2 grosses aubergines (environ 700g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
- 1 petit oignon, finement haché (environ 75g)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 boîte de tomates concassées (796 ml)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de basilic séché
- Une pincée de sucre
- 150g de Gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
Instructions:
- Préparer les aubergines : Saler légèrement les tranches d'aubergines et laisser reposer pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Sécher avec du papier absorbant.
- Faire revenir les aubergines : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les tranches d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer et réserver.
- Préparer la sauce tomate : Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Laisser mijoter la sauce : Incorporer les tomates concassées, l'origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Assembler le gratin : Préchauffer le four à 190°C. Étaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin.
- Superposer les ingrédients : Disposer une couche de tranches d'aubergines sur la sauce. Recouvrir de sauce et d'une pincée de Gruyère. Répéter les couches jusqu'à épuisement des aubergines, en terminant par une couche de sauce et de fromage. Saupoudrer de chapelure, si vous le souhaitez.
- Cuire au four : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.