Ingrédients:

  • 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Yukon Gold), pelées et tranchées finement
  • 500 ml de crème entière liquide (35% matière grasse)
  • 250 ml de lait entier
  • 2 gousses d'ail, épluchées et coupées en deux
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 25 g de beurre non salé, pour beurrer le plat

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre: Peler et trancher finement les pommes de terre.
  2. Infuser la crème et le lait: Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, l'ail, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce, puis retirer du feu. Laisser infuser 15 minutes.
  3. Frotter le plat à gratin: Beurrer généreusement le plat à gratin et frotter-le avec les gousses d'ail (conserver les gousses).
  4. Monter le gratin: Disposer les tranches de pommes de terre en couches successives dans le plat, en les recouvrant de crème infusée à chaque couche (retirer les gousses d'ail avant de verser la crème).
  5. Cuire au four: Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
  6. Laisser reposer: Laisser reposer le gratin 10 minutes avant de servir.