Instructions:
- Frotter vigoureusement l'intérieur du plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux. Beurrer le plat.
- Éplucher les pommes de terre et les trancher très finement, idéalement 2 mm d'épaisseur. Ne pas rincer les pommes de terre coupées.
- Dans une casserole, combiner la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Porter à frémissement léger, puis retirer immédiatement du feu.
- Assembler le gratin : disposer une couche de pommes de terre dans le plat, puis verser un peu de liquide chaud pour recouvrir. Répéter l'opération en alternant couches et arrosage. Le liquide doit juste recouvrir les pommes de terre.
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
- Retirer l'aluminium. Augmenter la température du four à 200°C (400°F). Cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
- Laisser reposer le Gratin Dauphinois 10 minutes hors du four avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.