Ingrédients:
- 900g pommes de terre (Yukon Gold ou Russet), pelées
- 450g panais, pelés
- 450g patates douces, pelées
- 225g céleri-rave, pelé
- 4 gousses d'ail, hachées
- 480ml crème épaisse
- 240ml lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, pour graisser le plat
- 6 brins de thym frais, pour aromatiser
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pincée de muscade fraîchement râpée
Instructions:
- Préparer les légumes: Peler et trancher très finement (environ 3 mm) les pommes de terre, les panais, les patates douces et le céleri-rave à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant.
- Infuser la crème: Dans une grande casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, l'ail haché, les brins de thym, le sel, le poivre et la muscade. Porter à ébullition douce à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
- Superposer le gratin: Graisser le plat de cuisson avec du beurre. Disposer une couche de légumes mélangés dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Verser une partie du mélange de crème infusée sur les légumes pour les humidifier. Répéter les couches de légumes et de crème jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de crème.
- Cuire au four: Préchauffer le four à 175°C (350°F). Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne. Un couteau inséré au centre devrait rencontrer peu de résistance.
- Laisser reposer: Laisser reposer le gratin pendant au moins 10 minutes avant de servir.