Ingrédients:

  • 1,2 kg de courge butternut (épluchée et vidée)
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 250 ml de crème liquide légère (15% MG)
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 3 gousses d'ail
  • 2 g de noix de muscade râpée
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Préparer la butternut. Éplucher le légume et le couper en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Note: La régularité assure une cuisson uniforme.
  2. Préparer le plat. Beurrer le plat à gratin et frotter le fond avec une gousse d'ail coupée en deux pour imprégner la céramique.
  3. Créer l'infusion. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, l'ail haché et la muscade.
  4. Chauffer le liquide. Faire chauffer à feu doux sans laisser bouillir jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent sur les bords.
  5. Premier montage. Disposer une première couche de rondelles de butternut au fond du plat, saler et poivrer légèrement.
  6. Empiler les couches. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des légumes, en veillant à ne pas trop tasser.
  7. Imprégner le gratin. Verser le mélange de crème chaud sur l'ensemble du montage jusqu'à ce que le liquide arrive juste sous la surface.
  8. Cuire au four. Enfourner à 180°C pendant 60 minutes jusqu'à ce que la surface présente une croûte couleur acajou et que la courge soit tendre sous la lame d'un couteau.