Ingrédients:

  • 1 kg de brocolis frais, coupés en fleurettes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc moulu
  • 300g de cheddar fort, râpé
  • 50g de chapelure panko (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (si vous utilisez la chapelure panko)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper le brocoli en fleurettes.
  2. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Blanchir le brocoli pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre mais encore croquant. Égoutter et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Verser le lait tiède petit à petit, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
  4. Mélanger le brocoli blanchi avec la béchamel et la moitié du cheddar râpé. Verser le mélange dans le plat à gratin.
  5. Saupoudrer le reste du cheddar râpé sur le dessus. Si vous utilisez de la chapelure panko, mélangez-la avec le beurre fondu et saupoudrez sur le fromage. Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne.
  6. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.