Ingrédients:

  • 1 kg de brocoli frais, coupé en fleurons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 750 ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 100 g de Gruyère râpé, plus un extra pour garnir
  • 50 g de Comté râpé, plus un extra pour garnir
  • 2 gousses d'ail, hachées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat allant au four.
  2. Faites cuire les fleurons de brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes (environ 5-7 minutes). Bien égoutter. Mélangez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporez graduellement le lait tiède au fouet, en vous assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes).
  4. Incorporez la muscade, le sel, le poivre blanc, l'ail haché, le Gruyère et le Comté à la béchamel jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
  5. Disposez les fleurons de brocoli dans le plat préparé. Versez la sauce béchamel uniformément sur le brocoli.
  6. Saupoudrez le reste du Gruyère et du Comté sur le dessus. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  7. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.