Ingrédients:

  • 1 grand chou-fleur (environ 800 g)
  • 30 g de beurre non salé (2 cuil. à soupe)
  • 30 g de farine tout usage (2 cuil. à soupe)
  • 500 ml de lait entier
  • 150 g de fromage râpé (comme le gruyère ou l’emmental)
  • 1/2 cuil. à café de noix de muscade
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de poivre noir moulu
  • 50 g de fromage râpé supplémentaire pour la croûte
  • 2 cuil. à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Couper le chou-fleur en fleurettes, blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1-2 minutes pour faire un roux.
  3. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant jusqu'à ébullition et épaississement. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Verser la béchamel uniformément sur le chou-fleur.
  5. Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure si utilisé. Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.