Ingrédients:
- 1 grand choux-fleur (environ 500 g)
- 50 g de beurre non salé (pour la béchamel)
- 50 g de farine tout usage
- 500 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- 30 g de fromage râpé supplémentaire (pour le gratin)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Couper le choux-fleur en fleurettes.
- Cuire le choux-fleur à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Incorporer la farine pour faire un roux, cuire pendant 1-2 minutes.
- Ajouter lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la muscade, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer les 100 g de fromage râpé à la sauce.
- Mélanger le choux-fleur avec la béchamel dans un plat à gratin.
- Saupoudrer le dessus avec les 30 g restants de fromage et enfourner.
- Cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, environ 25-30 minutes.