Ingrédients:

  • 900g de courgettes, finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 30g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 480ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 100g de Gruyère râpé
  • 50g de Parmesan râpé
  • 20g d'Emmental râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Mélanger les courgettes tranchées avec l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre. Mettre de côté.
  2. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
  3. Préparer le mélange de fromages : Dans un bol, mélanger le Gruyère, le Parmesan, l'Emmental, le persil et les herbes de Provence.
  4. Assembler le gratin : Étaler une fine couche de béchamel dans le plat de cuisson. Disposer une couche de tranches de courgettes, en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrer d'une partie du mélange de fromages. Répéter les couches jusqu'à ce que toutes les courgettes et la plus grande partie du mélange de fromages soient utilisées, en terminant par une couche de béchamel.
  5. Garnir et cuire : Saupoudrer le reste du mélange de fromages et la chapelure (si vous l'utilisez) sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant.
  6. Laisser reposer : Laisser reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir.