Ingrédients:

  • 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
  • 30 ml de sucre granulé
  • 15 ml de jus de citron
  • 4 jaunes d'œufs
  • 75g de sucre granulé
  • 60 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Quelques brins de menthe fraîche (facultatif)
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les fraises : Mélangez délicatement les fraises avec le sucre et le jus de citron dans un bol. Répartissez les fraises uniformément dans les plats à gratin.
  2. Préparer le sabayon : Dans un bol résistant à la chaleur (placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante), fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, le vin blanc et le zeste de citron.
  3. Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle, épais et ait triplé de volume. Soyez prudent de ne pas surchauffer et de brouiller les œufs!
  4. Assembler les gratins : Versez immédiatement le sabayon sur les fraises dans chaque plat, en vous assurant qu'elles sont uniformément enrobées.
  5. Cuire au four ou griller : Placez les gratins sous le gril pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le sabayon soit légèrement doré. Surveillez de près pour éviter de brûler!
  6. Garnir et servir : Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Garnir de menthe fraîche et d'un peu de sucre glace (facultatif). Servir immédiatement.