Ingrédients:
- 900 g d'Épinards hachés (surgelés, bien décongelés et essorés)
- 15 g de Beurre doux (pour la poêle)
- 2 gousses d'Ail haché finement
- Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
- 45 g de Beurre doux (non salé, pour la Béchamel)
- 45 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
- 500 ml de Lait entier (température ambiante)
- 1 pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
- 100 g de Fromage râpé (Gruyère ou Emmental, pour le gratinage)
- 15 g de Chapelure fine (facultatif)
Instructions:
- Étape 1 : Préparation des Épinards. Décongelez complètement les épinards (si surgelés) et essorez-les IMPÉRATIVEMENT, idéalement en les pressant dans un torchon propre pour retirer tout l'excès d'eau. Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle, ajouter l'ail haché. Ajouter les épinards essorés, saler, poivrer et cuire 2 minutes, juste pour sécher le reste de l'humidité.
- Étape 2 : Réalisation de la Béchamel. Dans une casserole, faire fondre 45 g de beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 1 minute pour cuire le roux. Retirer du feu. Verser la moitié du lait (tiède si possible) d'un coup et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Remettre sur feu moyen, ajouter le reste du lait progressivement et fouetter constamment. Porter à ébullition et laisser épaissir 2 à 3 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
- Étape 3 : Assemblage. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer légèrement le plat à gratin. Verser les épinards aillés dans la Béchamel et bien mélanger pour enrober tous les légumes. Verser ce mélange dans le plat à gratin préparé. Lisser la surface.
- Étape 4 : Cuisson et Finition. Saupoudrer généreusement le dessus avec le reste du fromage râpé et, si désiré, la chapelure fine. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et que le dessus soit bien doré. Si nécessaire, passer 1 à 2 minutes sous le grill (broil). Laisser reposer 5 minutes avant de servir.