Ingrédients:

  • 1 kg de boeuf haché (15-20% de matière grasse)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 carottes, finement coupées en dés
  • 2 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 100 ml de vin rouge sec (facultatif)
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 250 ml de lait entier, tiède
  • 100 g de beurre non salé, coupé en morceaux
  • Sel et poivre blanc moulu, au goût
  • Pincée de noix de muscade, fraîchement râpée (facultatif)
  • 50g de fromage Gruyère râpé (facultatif)
  • 2 c. à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la garniture de viande: Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer le boeuf haché par lots, puis retirer et réserver.
  2. Faire revenir les légumes: Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
  3. Combiner et laisser mijoter: Remettre le boeuf doré dans la cocotte. Incorporer la pâte de tomate, le bouillon de boeuf, le vin rouge (si utilisé), le thym et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à couvert pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi. Retirer la feuille de laurier avant de continuer.
  4. Préparer la purée de pommes de terre: Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de même taille. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Écraser les pommes de terre: Bien égoutter les pommes de terre. Écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un robot culinaire. Ajouter graduellement le lait chaud et le beurre, en remuant jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et de la muscade (si utilisé).
  6. Assembler et cuire au four: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler uniformément la garniture de viande dans le plat de cuisson. Garnir de purée de pommes de terre, en l'étalant uniformément sur la viande.
  7. Garniture facultative: Saupoudrer de fromage Gruyère et de chapelure (si utilisé).
  8. Cuire au four: Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  9. Laisser reposer: Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Hachis Parmentier de Grand-Mère.