Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers
  • 120ml de lait entier
  • 57g de beurre non salé, froid, coupé en cubes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pincée de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 450g de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de romarin séché
  • 120ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de Gruyère râpé ou de chapelure pour le brunissement (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre: Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et remettre dans la casserole.
  2. Faire la purée de pommes de terre: Écraser les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade (si utilisé) jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettre de côté.
  3. Préparer la garniture de viande: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Cuire la viande: Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter tout excès de graisse.
  5. Ajouter de la saveur: Incorporer le thym, le romarin, le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  6. Assembler le hachis Parmentier: Étendre uniformément la garniture de viande dans le plat de cuisson ou les ramequins.
  7. Garnir de purée de pommes de terre: Déposer ou verser uniformément la purée de pommes de terre sur la garniture de viande.
  8. Brunissement facultatif: Saupoudrer de fromage Gruyère ou de chapelure.
  9. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne.
  10. Garnir et servir: Garnir de persil frais avant de servir.