Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 200g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 680g de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc pour plus de saveur)
  • 240 ml de vin rouge sec (Bordeaux)
  • 240 ml de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe de farine tout usage (pour lier la sauce)
  • 2 c. à soupe de persil frais haché, pour la garniture
  • 1.1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
  • 120 ml de lait entier
  • 85g de beurre non salé, coupé en cubes
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade moulue
  • 1/4 tasse de fromage Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez la garniture de viande : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Faites dorer la viande : Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
  3. Laissez mijoter la garniture : Incorporez le vin rouge, le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire, à découvert, pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporez la farine pour épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la feuille de laurier. Incorporez le persil.
  4. Préparez la garniture de pommes de terre : Pendant que la garniture de viande mijote, placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
  5. Préparez la purée de pommes de terre : Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un pilon jusqu'à consistance lisse. Chauffez le lait et le beurre dans une casserole. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  6. Enrichissez la purée : Ajoutez graduellement le mélange de lait chaud et de beurre aux pommes de terre en purée, en remuant jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la muscade.
  7. Assemblez et faites cuire : Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Étalez uniformément la garniture de viande dans le plat de cuisson. Recouvrez de purée de pommes de terre, en l'étalant uniformément sur la viande. Saupoudrez de fromage Gruyère (si vous l'utilisez).
  8. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré : Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de pommes de terre soit dorée et bouillonne.
  9. Laissez reposer et servez : Laissez reposer le Hachis Parmentier pendant 10 minutes avant de servir. C'est prêt !