Ingrédients:

  • 4 harengs fumés (environ 200 g chacun)
  • 800 g de pommes de terre (type bintje ou roseval)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Un peu de persil frais haché
  • Un filet de jus de citron

Instructions:

  1. Éplucher et couper en morceaux de taille uniforme les pommes de terre, puis les rincer à l’eau froide.
  2. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée avec le laurier et le thym jusqu’à tendreté, environ 15-20 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Retirer la peau des harengs et les désarrêter en gros morceaux, selon la préférence, puis réserver.
  4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon émincé, faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
  5. Incorporer délicatement les pommes de terre et les morceaux de hareng dans la poêle. Chauffer à feu doux, en mélangeant doucement. Assaisonner avec sel et poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
  6. Saupoudrer de persil, ajouter un filet de citron si désiré, et servir chaud avec du pain ou une salade.