Ingrédients:

  • 450g de haricots verts frais, équeutés
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel casher (plus pour assaisonner)
  • 57g de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif: quartiers de citron, pour servir

Instructions:

  1. Préparer les haricots : Couper les extrémités des haricots verts.
  2. Faire bouillir l'eau : Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole. Le sel est important !
  3. Blanchir les haricots : Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants (environ 3 à 5 minutes).
  4. Choc dans un bain de glace : Transférer immédiatement les haricots dans le bain de glace pour arrêter la cuisson. Cela préserve leur couleur vibrante et leur croquant.
  5. Égoutter les haricots : Égoutter soigneusement les haricots verts et les sécher en les tapotant.
  6. Faire fondre le beurre et faire revenir l'ail : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Attention ! Ne pas brûler l'ail !
  7. Faire revenir les haricots : Ajouter les haricots verts égouttés à la poêle. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient chauds (environ 2 minutes).
  8. Assaisonner et servir : Incorporer le persil et la ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement avec des quartiers de citron (facultatif).