Ingrédients:

  • 400g haricots verts frais, équeutés
  • 150g feta, émiettée
  • 1 poivron jaune ou rouge moyen, finement émincé
  • 200g tomates cerises, coupées en deux
  • 1 oignon nouveau, finement émincé
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe jus de citron frais
  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche, ciselées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les haricots verts: Équeuter les haricots verts et les blanchir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
  2. Stopper la cuisson: Plonger immédiatement les haricots verts blanchis dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive. Bien égoutter.
  3. Préparer les légumes: Couper les tomates cerises en deux, émincer finement le poivron et émincer finement l'oignon nouveau.
  4. Combiner les ingrédients: Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, les tomates cerises, le poivron et l'oignon nouveau.
  5. Assaisonner la salade: Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner légèrement de sel (n'oubliez pas que la feta est salée!) et de poivre.
  6. Ajouter la feta et les herbes: Émietter la feta sur la salade et saupoudrer de basilic frais ou de menthe hachée.
  7. Servir: Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.