Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts frais
  • 1 litre d’eau
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre (pour l’assaisonnement)
  • Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
  • 1 gousse d’ail écrasée ou quelques herbes fraîches (thym, persil) pour parfumer (facultatif)

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les haricots verts sous l’eau froide.
  2. Équeutez les haricots en coupant les extrémités, la pointe et le pédoncule.
  3. Remplissez une casserole avec environ 1 litre d’eau et portez à ébullition.
  4. Placez les haricots dans un panier vapeur et posez-le sur la casserole sans que les légumes touchent l’eau bouillante.
  5. Couvrez avec un couvercle hermétique et cuisez de 4 à 8 minutes selon la texture désirée : 4 minutes pour croquant, 6 minutes pour tendre mais ferme, 8 minutes pour très tendre.
  6. Testez la cuisson en piquant un haricot avec la pointe d’un couteau, il doit transpercer sans résistance excessive.
  7. Retirez les haricots du panier, égouttez-les, puis assaisonnez avec sel, poivre, un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre.
  8. Ajoutez éventuellement l’ail écrasé ou les herbes fraîches pour parfumer avant de servir.