Ingrédients:
- 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 gousse d'ail, pelée
- Jus d'1 citron moyen
- Zeste de ½ citron moyen (non traité)
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
- 1 grande poignée de feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1-2 cuillères à soupe d'eau froide, au besoin pour la consistance désirée
- Quelques dés de concombre (facultatif)
- Une pincée de zeste de citron (facultatif)
- Feuilles de basilic frais (facultatif)
- Une pincée de sumac (facultatif)
Instructions:
- Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches.
- Dans le robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés, la gousse d'ail, le jus de citron, le zeste de citron, le tahini, l'huile d'olive, les feuilles de basilic, le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Grattez les parois du bol au besoin.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Ajoutez plus de jus de citron, de sel, de poivre ou de basilic pour une saveur plus intense.
- Transférez le houmous dans un bol de service. Arrosez d'huile d'olive, garnissez de concombre, de zeste de citron, de feuilles de basilic frais et de sumac (si vous en utilisez).