Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 60 ml de tahini (pâte de sésame)
  • 60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
  • 100 g d'olives noires dénoyautées, plus quelques-unes pour la garniture
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • Sel, au goût (attention, les olives sont salées!)
  • Poivre noir, au goût
  • 2 c. à soupe d'eau, si nécessaire pour ajuster la consistance
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients: Égoutter et rincer les pois chiches. Peler l'ail.
  2. Mélanger les ingrédients: Dans un robot culinaire, combiner les pois chiches, l'ail, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, la plupart des olives, le cumin, le sel et le poivre.
  3. Traiter: Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Ajuster la consistance (si nécessaire): Ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, si le mélange est trop épais. Traiter à nouveau jusqu'à la consistance désirée.
  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement: Goûter et ajuster le sel, le poivre ou le jus de citron selon votre préférence. Le goût est roi!
  6. Garnir et servir: Transférer dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de persil frais et d'olives réservées. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.