Ingrédients:

  • 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2-3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • Jus d'1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, plus un peu pour arroser
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2-4 cuillères à soupe d'eau glacée, ou selon les besoins
  • Garniture facultative : paprika, persil frais haché

Instructions:

  1. Combiner les ingrédients : Dans le robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés et rincés, le tahini, l'ail écrasé et le jus de citron.
  2. Mixer : Mixer jusqu'à obtenir un mélange relativement lisse, en raclant les parois si nécessaire.
  3. Ajouter l'huile d'olive : Pendant que le robot culinaire tourne, versez lentement l'huile d'olive.
  4. Assaisonner et mixer : Assaisonner avec du sel et du poivre. Continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
  5. Ajuster la consistance : Si le houmous est trop épais, ajouter de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  6. Servir : Transférer le houmous dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive vierge extra et garnir de paprika ou de persil frais, si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.