Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits (égouttés et rincés)
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail (dégermée)
  • 30 ml d'eau glacée
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de cumin moulu
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions:

  1. Placer le tahini et le jus de citron dans le mixeur. Mixer pendant 1 minute jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et blanchi. Ajouter l'ail et le sel, puis mixer quelques secondes.
  2. Ajouter les pois chiches égouttés et mixer à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et homogène.
  3. Verser l'eau glacée en filet tout en mixant à vitesse maximale jusqu'à ce que la texture devienne veloutée et la couleur s'éclaircisse.
  4. Incorporer le cumin moulu à la fin du mixage pour préserver ses arômes.
  5. Servir dans un bol en décorant avec l'huile d'olive extra vierge.