Ingrédients:

  • 1 tasse (100g) de riz soufflé
  • ½ tasse (50g) de quinoa soufflé
  • ¼ tasse (30g) de millet soufflé
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de miel
  • Une pincée de sel de mer
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse (35% de matière grasse ou plus), froide
  • ½ tasse (120ml) de lait entier
  • ¼ tasse (50g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe (20g) de lait en poudre
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe (30g) de fromage à la crème, ramolli
  • 10 oz (280g) de chocolat au lait, de haute qualité (minimum 35% de cacao), finement haché
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile de coco (facultatif, pour une finition plus brillante)
  • Sucre perlé (quantité au goût)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Mélangez les céréales soufflées, le beurre fondu, le miel et le sel. Étalez sur une plaque de cuisson. Faites griller pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse, le lait entier, le sucre granulé et le sel jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant constamment. Portez le mélange à 85°C à feu moyen. Retirez du feu et ajoutez le lait en poudre, l'extrait de vanille et le fromage à la crème. Fouettez jusqu'à consistance lisse. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
  3. Faites fondre le chocolat selon votre méthode préférée (bain-marie, micro-ondes). Si vous le souhaitez, incorporez de l'huile de coco pour plus de brillance.
  4. Étalez une fine couche de chocolat fondu dans le moule ou le moule à pain préparé. Saupoudrez uniformément le mélange de céréales soufflées grillées sur le chocolat. Versez la garniture à la crème de lait refroidie sur le mélange de céréales. Recouvrez avec le reste du chocolat fondu, en l'étalant uniformément. Saupoudrez de sucre perlé.
  5. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Retirez délicatement du moule ou de la casserole. Coupez en barres.