Ingrédients:

  • 250g de biscuits sandwich au chocolat (type Oreo), sans la crème
  • 85g de beurre non salé, fondu
  • Une pincée de sel de mer
  • 225g de chocolat mi-amer, finement haché (60-70% de cacao)
  • 240ml de crème épaisse (35% de matières grasses ou plus)
  • 30g de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
  • Framboises fraîches, pour la garniture (facultatif)
  • Champignons en meringue, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la base de biscuits: Mixer les biscuits au robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure fine. Alternativement, placer dans un sac ziploc et écraser avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Combiner la chapelure de biscuits, le beurre fondu et le sel dans un bol. Bien mélanger.
  3. Presser le mélange dans un moule de 23x33 cm (9x13 pouces) recouvert de papier sulfurisé. Congeler pendant 30 minutes.
  4. Faire la ganache au chocolat: Chauffer la crème épaisse au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ne pas faire bouillir!
  5. Verser la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol. Laisser reposer pendant 1 minute pour ramollir le chocolat.
  6. Fouetter doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
  7. Incorporer le beurre et l'extrait de vanille.
  8. Assembler la bûche: Sortir la base de biscuits du congélateur.
  9. Verser la ganache sur la base de biscuits, en étalant uniformément.
  10. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être manipulée.
  11. Former et décorer: Soulever la bûche du moule en utilisant le papier sulfurisé.
  12. Transférer sur une planche à découper.
  13. À l'aide d'un couteau à pain, couper les bords pour créer une forme de bûche plus définie.
  14. Couper un petit morceau à un angle sur une extrémité et l'attacher sur le côté de la bûche pour ressembler à une branche.
  15. Saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Saupoudrer légèrement de sucre glace, si désiré.
  16. Garnir de framboises fraîches et de champignons en meringue, si désiré. Bche de Nol facile rapide.