Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (400g)
  • Farine, pour le plan de travail
  • 680g pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 113g lardons, coupés en dés
  • 240ml crème fraîche épaisse
  • 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • Pincée de muscade
  • 225g Comté râpé (réserver environ 60g pour le dessus)
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et la transférer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du poivre et de la muscade.
  3. Répartir uniformément le mélange de pommes de terre et de lardons sur la pâte. Verser la crème fraîche sur les pommes de terre. Saupoudrer la majorité du Comté râpé uniformément sur la crème fraîche.
  4. Badigeonner le bord de la pâte avec l'œuf battu. Saupoudrer le reste du Comté râpé sur le dessus de la tarte. Cuire au four pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne.
  5. Laisser refroidir légèrement la tarte dans le moule avant de la retirer et de la trancher. Servir La Pole Franc-Comtoise au Comté chaude.